BARCELONA, 29 de octubre.

El Gastronomic Forum Barcelona se prepara para abrir sus puertas del 3 al 5 de noviembre en el recinto de Montjuïc de la Fira de Barcelona, un evento que se perfila como el eje central de las novedades en gastronómica y hostelería. Este certamen promete ser un escaparate de innovación en el comercio especializado y el foodservice, destacando productos como una sorprendente pintura de gamba, hojas de alcaparra y turrones elaborados a base de algarroba, además de abordar los grandes retos que enfrentará el sector en el futuro.

La cita reunirá a los chefs más reconocidos de Catalunya, incluidos todos aquellos que ostentan tres estrellas Michelin, además de contar con la participación de un total de 419 empresas que representan la diversidad del sector, desde pequeños productores hasta grandes firmas consolidadas.

Entre las novedades más destacadas se encuentra la nueva pintura de gamba presentada por la empresa Caviaroli, situada en Esparreguera. Esta emulsión gourmet, a base de gamba roja del Mediterráneo, promete revolucionar la manera de presentar y potenciar el sabor en los platos, ofreciendo una estética que recuerda a una obra de arte.

Otro producto que causará sensación son las hojas de alcaparra 100% naturales de Ad Olivetum, reconocidas por su textura crujiente y un perfil de sabor que combina salinidad y una sutil acidez, ofreciendo una opción refrescante frente a los condimentos tradicionales.

La firma Menjamiques, originaria de Bràfim en Tarragona, se destaca por su enfoque pionero en el uso de algarroba como ingrediente base. En esta edición del foro, presentará una línea de turrones ecológicos de algarroba, que incorpora sabores como sal, romero y cítricos, ampliando así las fronteras de los postres tradicionales.

El evento también contará con otros productos innovadores, tales como una burrata italiana fabricada en Catalunya, kombucha enriquecida con selenio orgánico, croquetas sin gluten ni huevo, y un vino que se fermenta en tinajas romanas, mostrando el dinamismo de la industria alimentaria actual.